Hovězí zadní ze stařeného čestru, dochucené řepovým freshem a kvasovou majonézou. Podáváme se strouhaným čerstvým křenem a zasušeným žloutkem. - 150g masa, 3ks topinek
Plátky svíčkové naložené v zázvorovém freshi a ginu od Žufánka, dochucené houbovou majonézou, sezonním džemem, pepřovým olejem a uzenou maldonskou solí. Podáváme s nakládanými...
Šneci z farmy v Dolních Chabrech v zeleninovém vývaru dochuceném houbovým máslem, tymiánovým olejem, šnečím vývarem a česnekem, zastrouhaní čerstvým žampionem a kerblíkem
Talián dle tradiční receptury, který vyrábíme u nás v Čestru a následně vaříme ve vývaru. Podáváme s redukcí z hovězího vývaru, smetanovým křenem a chlebem.
