Malá jídla
Hovězí tatarák Čestr
248 Kč

Hovězí zadní ze stařeného čestru, dochucené řepovým freshem a kvasovou majonézou. Podáváme se strouhaným čerstvým křenem a zasušeným žloutkem. - 150g masa, 3ks topinek

54/CHC
Marinované hovězí Čestr
218 Kč

Plátky hovězí svíčkové (60g) naložené v zázvorovém freshi a ginu od Žufánka, dochucené houbovou majonézou, sezonním džemem, pepřovým olejem a uzenou maldonskou solí. Podáváme...

243
0B0C41BF AE61 45B4 A7C4 FAF2E6A29D0B
185 Kč

Talián (130g) dle tradiční receptury, který vyrábíme u nás v Čestru a následně vaříme ve vývaru. Podáváme s redukcí z hovězího vývaru, smetanovým křenem a chlebem.

478
Boršč Čestr
Boršč
Máme
105 Kč

Silná zeleninová polévka s hovězím a vepřovým masem. Výjimečná použitím nakládané řepy, fermentovaným zelím a kopru. Zjemněná zakysanou smetanou. 330g

639/CHC
F4A58720 DCF8 4B10 A333 FA9920370F22
135 Kč

Dva dny tažený hovězí vývar se slepicí a sušenou kořenovou zeleninou, nakládané vajíčko a bylinky.

786/PAP
Saláty
9E6BDE0D B65C 49D8 8C5B DA14B3C0C561
325 Kč

Velký listový salát s pikantním dresinkem, krutony, vypečenou slaninou, medvědím česnekem sázeným vejcem (200g) a smaženou 1/4 kuřete (160g).

528
5CB3F336 23BE 46BA 832C 9CB8BF1DB710
285 Kč

350g Vyzrálý kravský sýr Bastion z farmy Krasolesí. Podáváme s hruškou macerovanou v makovém oleji, se sladovou sušenkou, čerstvým salátem, fenyklem a opraženým sladem. 

531
CC82C683 AC0A 4520 9F90 2833B641BB27
78 Kč

140g Salát s fermentovanými ředkvičkami, fermentovanou mrkví, nakládanou cibulí, listovým salátem a lněným semínkem, dochucený hořčičným dresinkem.

144
Čestr do ruky
BAEB6543 B51E 47E9 AC0A 3D3DAC62C4B3
Novinka
205 Kč

Vepřové trhané maso s chipotle pastou a rubem, které natrháme do lokše se salátem z fermentovaného zelí, blue cheese omáčkou a koriandrem.

807
kachní burger čestr
355 Kč

Kachní stehno dva dny naložené, konfitované, zauzené, natrhané a následně obalené do tvaru burgeru. Podáváme v máslové bulce s pomerančovou majonézou, čerstvým pomerančem,...

635
hovězí burger čestr
295 Kč

180g hovězího masa z mokrého zrání v máslové bulce, horský sýr z Krasolesí, zauzený morek, hořčičná majonéza, americký jam a nakládaná hadovka. Celková hmotnost 380g....

634
burger se smaženým kuřetem Čestr
285 Kč

Smažené kuře naložené v podmáslí. Podáváme v naší máslové bulce s celerovým salátem, lanýžovou majonézou, horským sýrem z Krasolesí a opečenou slaninou. Celková hmotnost: 310g...

108
burger tvarůžák čestr
275 Kč

Tvarůžák, neboli řízek z mletého masa typu "holanďák", do kterého místo eidamu přidáváme olomoucké tvarůžky. Podáváme jako sendvič v naší housce s nakládanou okurkou a hořčičnou...

621
hovězí sendvič čestr
295 Kč

Hovězí plec pečená do růžova. Podáváme v chlebu opečeném na přepuštěném másle, s nakládanou hadovkou, nákladanou cibulí, křenem a tatarkou. Celková hmotnost 400g. Hranolky...

114
Hlavní jídla
0BEA0BE9 9DA6 46DE 81E2 3B64D19BEB0E
Novinka
425 Kč

Kachní stehno dva dny naložené, konfitované, zauzené a na konec opečené. Podáváme s kachním demi-glace, teplým fermentovaným zelím a bramborovými šiškami s přidaným pestem z...

792/PAP
BA8EFB2D E5D6 4564 80DE 78121DC85310
Novinka
245 Kč

150g Vepřového trhaného masa s chipotle pastou a rubem s lokšem a salátem z fermentovaného zelí a koriandrem.

810
7FDA9C9D 33BD 48D1 B608 CC8988C92CCF
Novinka
295 Kč
765
F0E5F917 BA31 4758 BC3A F43D624D7D90
Novinka
368 Kč

Kachní stehno dva dny naložené, konfitované, zauzené, natrhané a následně obalené do tvaru burgeru. Podáváme s bramborovou kaší a nakládanou ředkví.

759/PAP
F237902C F735 4941 874A 801BCE3041AD
Novinka
255 Kč

Tvarůžák, neboli řízek z mletého masa typu "holanďák", do kterého místo eidamu přidáváme olomoucké tvarůžky. Podáváme s hranolkami a americkým jamem.

762/PAP
variace klobás čestr
228 Kč

3ks opečených klobás - vepřová, uzená a Čestrwurst. Podáváme s hořčicí, vejmrdou a chlebem. 300g

699
zauzená smažená křídla čestr
278 Kč

Kuřecí křídla, která vyudíme a následně před odesláním krátce smažíme. Potíráme redukcí z medu, dijonské hořčíce, pepřového oleje a tabasca. Podáváme s blue cheese omáčkou a...

681
skotské vejce s bramborovou kaší a nakládanou zeleninou čestr
255 Kč

Naše vejce naložené 3 dny v zeleninovém vývaru, obalené ve směsi mletého hovězího ořechu a vepřového z přeštíka. Podáváme s povidlovou majonézou, s naší nakládanou zeleninou a...

276/PAP
hovězí řízek s bramborovým salátem čestr
308 Kč

Řízek z vyzrálé steakové partie s bramborovým salátem a citronem. 500g

234/PAP
klobása z přeštíka s bramborovou kaší a nakládanou zeleninou
268 Kč

Klobása z vepřové plece a boku, dochucená fenyklem, koriandrem, petrželí a anglickou slaninou. Podáváme s bramborovou kaší a kyselou okurkou. 600g

540/PAP
smažené kuře s bramborovou kaší a celerovým salátem čestr
275 Kč

Smažené kuře naložené v podmáslí. Podáváme s celerovým salátem a bramborovou kaší. 500g

579/PAP
talián čestr s bramborovou kaší a čalamádou
278 Kč

Dva kusy taliána dle tradiční receptury, který vyrábíme u nás v Čestru a následně vaříme ve vývaru. Podáváme s bramborovu kaší, redukcí z vývaru s vyšlehaným máslem a čalamádou....

582/PAP
medová vepřová šunka s bramborovou kaší a čalamádou
278 Kč

Naše medová šunka z přeštíka – vepřová kýta, 14 dní naložená v soli, medu, hřebíčku a hořčici, poté vařená v sous vide. Podáváme s bramborovou kaší a čalamádou. 500g

435/PAP
hovězí plec s perigordskou omáčkou bramborová kaše čestr
315 Kč

Hovězí plec pečená do růžova z Čestru. Podáváme s mléčnou bramborovou kaší a perigordskou omáčkou s lanýži. 500g

414/PAP
2AE96CF6 3100 49FC 8769 574746F5970F
385 Kč

Dva týdny stařené grilované kachní prso potřené redukcí z kachního demi-glace se ciderem a máslem. Podáváme s domácími bramborovými haluškami s fermentovaným červeným zelím a...

558/PAP
Steaky
vysoká roštěná čestr
560 Kč

včetně bramborové přílohy dle vašeho výběru. Foto je ilustrativní.

603/HRA
loupaná plec čestr
560 Kč

včetně bramborové přílohy dle vašeho výběru. Foto je ilustrativní.

615/HRA
malý ořech čestr
560 Kč

včetně bramborové přílohy dle vašeho výběru. Foto je ilustrativní.

594/HRA
malý ořech čestr
325 Kč

včetně bramborové přílohy dle vašeho výběru. Foto je ilustrativní.

255/HRA
loupaná plec čestr
325 Kč

včetně bramborové přílohy dle vašeho výběru. Foto je ilustrativní.

315/HRA
grilované kachní prso čestr
375 Kč

včetně bramborové přílohy dle vašeho výběru.

534/HRA
Boxy
E2FED970 7253 4C59 B673 04D9FA9C1181
od 395 Kč

Objednejte si naše syrové hovězí burgery se všemi komponenty, které do nich používáme. Ideální volba na grilovačku pro 2 nebo 4 osoby. Box obsahuje suroviny na přípravu našich...

780/PRO
klobásový box čestr
648 Kč

Box našich klobás se skládá z: 3x Uzená klobása 3x ČestrWurst 3x Vepřová klobása Vejmrda, Hořčice, Americký jam a půl bochníku chleba

702/CHC
zauzená pečená žebra čestr
785 Kč

Vepřová žebra - 900g, které pečeme a následně zaudíme. Potíráme medovo-hořčičnou redukcí a posypeme křenem. Bokem přidáme porci nakládaných fazolek a půl bochníku chleba. Žebra...

672
zauzené pečené koleno čestr
Novinka
585 Kč

Vepřové koleno - 950g, které pečeme a následně zaudíme. Bokem přidáme naší hořčici, vejmrdu a půl bochníku chleba. Koleno balíme do hliníkové vaničky, která je ideální na ohřátí...

682
steakový box čestr
od 990 Kč

Udělejte si Čestr doma! Vyberte si steakový box pro 2, nebo pro 4. Pošleme vám perfektně naporcované a očištěné steaky, předsmažené hranolky s olejem a lojem na dodělání doma,...

438/PRO2
tatarákový box čestr
988 Kč

Objednejte si pořádnou porci tataráku a na plátky nakrájenou medovou šunku, kterou vyrábíme u nás v Čestru.

444
Přílohy
hranolky čestr
88 Kč

Hranolky z brambor z farmy Pesema, dvakrát smažené na řepkovém oleji s lojem.

123
bramborová kaše čestr
75 Kč

Kaše z brambor z farmy Pesema s morkovým máslem.

126
CC82C683 AC0A 4520 9F90 2833B641BB27
78 Kč

140g Salát s fermentovanými ředkvičkami, fermentovanou mrkví, nakládanou cibulí, listovým salátem a lněným semínkem, dochucený hořčičným dresinkem.

144
kompot čestr
Kompot
Máme
75 Kč

hruškový

141
Omáčky
5DBAE5C6 2A27 4537 A165 C6EFB179B825
88 Kč

Základem je demi glace s vínem Madeira, vyšlehaný s lanýžovým máslem.

237
8D29A4AC 8809 4583 B1C7 4097058B6F80
75 Kč

Tatarka ze zastudena lisovaného řepkového oleje

162
2F69A479 CF25 46B9 A9A8 C3DB22B81524
68 Kč

Náš kečup z rajčat a jablečného pyré

168
61AB35D2 6821 4362 A3F9 A0985F879226
68 Kč

Hořčičná majonéza ze zastudena lisovaného řepkového oleje s ciderem a medem

171
Dezerty
CBD56FFC E4FB 4E3D 9BCD 531FC1DEB855
168 Kč

Nakládané švestky v listovém těstě s domácím pribinákem, sypané strouhaným perníkem

174
CA5F8E92 6FC3 42AA A900 514480443ECB
98 Kč

Koláč z lineckého těsta plněný směsí jablek a rozinek nakládaných v rumu. 300g

744
Vlastní výroba Čestr
5D9350F7 538A 4FF5 8E46 70FE98EE5840
300 Kč

Naše signature omáčka na základě silného hovězího demi-glace, vyladěná k dokonalosti vínem Madeira a lanýžovým máslem.

753
76102ACB 7ABD 40C3 B9C2 B577F4967D7C
245 Kč

Silná redukovaná omáčka tažená z pečených kostí, zeleniny a červeného vína.

750
67ABA9EA CEAC 48CF 9616 2E58C9783B2B
105 Kč

Čistý, dva dny tažený hovězí vývar se sušenou zeleninou. Vhodný na vaření, nebo přímou konzumaci. Není solený.

774
klobása čestrwurst
68 Kč

Klobása typu bratwurst, na kterou používáme směs vepřového a hovězího masa a vaříme při nízké teplotě.

684
uzená klobása čestr
68 Kč

Klobása založená na směsi hovězího a vepřového masa, mixem koření a čerstvou feferonkou. Klobásu udíme na bukovém a meruňkovém dřevě.

683
zauzená medová šunka čestr
od 60 Kč

Naše medová šunka z přeštíka – vepřová kýta, 14 dní naložená v soli, medu a hřebíčku, poté vařená v sous vide.

510/100
talián čestr
Talián
Máme
68 Kč

Talián dle tradiční receptury, který vyrábíme u nás v Čestru a následně vaříme ve vývaru.

504
vepřová klobása čestr
68 Kč

Klobása z vepřové plece a boku, dochucená fenyklem, koriandrem, petrželí a anglickou slaninou.

513
játrová paštika čestr
od 148 Kč

Vyberte si ze dvou velikostí paštiky, kterou vyrábíme z kuřecích jater u nás v Čestru. Dochucujeme jí bílým portským vínem a hruškovicí Baron Hildprant.

480/190
sušené maso
od 215 Kč

Mix tří druhů - lonza, bresaola, coppa - 100g

282/100
EF1B05DF 9390 4995 AD6C A3759C47F4C5
15 Kč

Máslová brioška sypaná bílým mákem, kterou používáme na burgery a pečeme v Čestru.

777
BD93B108 96BE 4D59 BDBD 28900E50FADF
40 Kč

Chléb z Pizza Nuova - 80% pšenice a 20% žito.

771
Rocafe brazílie
345 Kč

Výběrová káva pražená naším baristou Romanem Cankovem. V detailu produktu následuje výběr země původu.

573/BRA
Nápoje
126608A1 FCE3 425E 99FC 60B29629F021
248 Kč
195
B38DF2CD B6E3 4C83 AB25 D57AF4D93B85
124 Kč
520
8BC4CC29 7F4B 43AE 95DE 0F154B18F5DD
175 Kč

New England Ipa. V chuti i vůni výrazné tóny ananasu, manga a žlutého melounu.

654
CC8606EB 1F00 4AF0 A518 8EAA38A87A34
85 Kč

Domácí limonáda ze šťávy z vyfreshovaných jablek s perlivou vodou.

231
cold brew čestr
75 Kč

Za studena macerovaná výběrová káva Rocafe, následně přefiltrovaná. Vhodná k uchování v chladu až po dobu jednoho týdne.

630
fresh čestr
115 Kč

Mix freshů z jablka, mrkve, červené řepy a citronu. 

735
ovocný ledový čaj
88 Kč

Za studena macerovaný sypaný ovocný čaj, lehce doslazený a dochucený citronovou šťávou.

622
B7434297 0FA7 4AF0 BD1E 0F1F96C0AF3B
95 Kč

Vyšší obsah kofeinu – nevhodné pro těhotné

228
0D07CC81 FB42 4B7A BC68 46E967AC2CAA
168 Kč

Naturální víno od Milana Nestarce ve spolupráci se studiem Losos, 0,33l  láhev se šroubovacím uzávěrem. 

723
25D4EF8C A513 4186 BC95 0B4F3F94E109
900 Kč

Skvělý Crémant d´alsace, jež je vyroben z tradičních odrůd Pinot Blanc a Pinot Auxerrrois. Víno leželo 12 až 18 měsíců na kalech v láhvi. V chuti je toto šumivé víno elegantní...

198
A694D8E1 050F 436D A25F 5B3A13F7D730
540 Kč

Víno průzračné žlutozlaté barvy s dobrou viskozitou. Vůně je čistá, odrůdová s tóny zralých meruněk. 6 měsíců na jemných kalech – 70% nerez a 30% sud o objemu 600l. Oblast:...

201
292CBB52 50D0 4CE0 B207 E219B2A608D7
540 Kč

Plné, jemné s decentním ovocným aroma a dlouhým závěrem. Oblast: Alto Adige Odrůda: Pinot Grigio 100%

210
55EA74A7 935F 4314 B361 DF98FC1B13E6
600 Kč

Víno, které je vinifikováno v dubových sudech je velice plné a na začátku osloví pěknými ovocnými a květnatými tóny.  Oblast: Languedoc-Rousillon Odrůda: Chardonnay...

213
C153FB89 1D29 4659 A9F6 0FD5BF8B5DF8
560 Kč

Vyvážená, strukturovaná a zemitě-ovocná Frankovka z vinic na křídovém vápenci a pískovci. Fermentovala spontánně v tanku a poté zrála v dubových sudech na jemných kalech po dobu...

219
AEA14788 3E89 4B4F A115 97CCEAD29805
680 Kč

Víno je plné, suché s dobrými taninem, který se stářím zakulacuje. Leželo 14 měsíců ve velkých dubových sudech, následně v láhvi. Oblast: ToscanaOdrůda: Sangiovese 95%,...

222
8888C7AA D2E1 421B B9C4 88A62A97D220
840 Kč

Perfektní a zejména typické víno pro oblast Cahors krásné rubínové barvy, které Vás umane svou bohatostí, plností. Jemné, ale výrazné třísloviny mu dodávají eleganci, sílu a...

225