Hovězí zadní ze stařeného čestru, dochucené řepovým freshem a kvasovou majonézou. Podáváme se strouhaným čerstvým křenem a zasušeným žloutkem. - 150g masa, 3ks topinek

Plátky svíčkové naložené v zázvorovém freshi a ginu od Žufánka, dochucené houbovou majonézou, sezonním džemem, pepřovým olejem a uzenou maldonskou solí. Podáváme s nakládanými...

Silná zeleninová polévka s hovězím a vepřovým masem. Výjimečná použitím nakládané řepy, fermentovaným zelím a kopru. Zjemněná zakysanou smetanou.

Zelňačka z fermentovaného zelí a hovězího vývaru. Podáváme se šťouchanými bramborami, cibulkou, petrželí a uzeným bůčkem.

Velký listový salát s pikantním dresinkem, krutony, vypečenou slaninou, medvědím česnekem sázeným vejcem a smaženou 1/4 kuřete.

Vyzrálý kravský sýr Bastion z farmy Krasolesí. Podáváme s hruškou macerovanou v makovém oleji, se sladovou sušenkou, čerstvým salátem, fenyklem a opraženým sladem.

Salát s fermentovanými ředkvičkami, fermentovanou mrkví, nakládanou cibulí, listovým salátem a lněným semínkem, dochucený hořčičným dresinkem.

300g Marinované kousky kapra, uzeného sumce, vepřový špek, nakládaná šalotka a hadovka. Salát dochucujeme koprovým olejem, olejem z bílého pepře, čerstvým fenyklem, koprem a...

Kachní stehno dva dny naložené, konfitované, zauzené, natrhané a následně obalené do tvaru burgeru. Podáváme v máslové bulce s pomerančovou majonézou, čerstvým pomerančem,...

180g hovězího masa z mokrého zrání v máslové bulce, horský sýr z Krasolesí, zauzený morek, hořčičná majonéza, americký jam a nakládaná hadovka. Burger pečeme na...

Smažené kuře naložené v podmáslí. Podáváme v naší máslové bulce s celerovým salátem, lanýžovou majonézou, horským sýrem z Krasolesí a opečenou slaninou.

Tvarůžák, neboli řízek z mletého masa typu "holanďák", do kterého místo eidamu přidáváme olomoucké tvarůžky. Podáváme jako sendvič v naší housce s nakládanou okurkou a hořčičnou...

2 hodiny pečený vepřový bok v sauně, následně zauzený. Podáváme v máslové bulce s celerovým salátem, nakládanými fazolkami, nakládanou cibulí a hořčičnou majonézou.

Hovězí plec ze sauny. Podáváme v chlebu opečeném na přepuštěném másle, s nakládanou hadovkou, nákladanou cibulí, křenem a tatarkou.

Jehněčí krk, srdce a játra dušené na cibuli s uzeným vepřovým žebrem, česnekem, oregánem a šalotkou. Jako přílohu podáváme naše bramborové šišky dochucené pestem z medvědího...

3ks opečených klobás - vepřová, uzená a Čestrwurst. Podáváme s hořčicí, vejmrdou a chlebem. 300g

Kuřecí křídla, která vyudíme a následně před odesláním krátce smažíme. Potíráme redukcí z medu, dijonské hořčíce, pepřového oleje a tabasca. Podáváme s blue cheese omáčkou a...

Naše vejce naložené 3 dny v zeleninovém vývaru, obalené ve směsi mletého hovězího ořechu a vepřového z přeštíka. Podáváme s povidlovou majonézou, s naší nakládanou zeleninou a...

Řízek z vyzrálé steakové partie s bramborovým salátem a citronem. 500g

Klobása z vepřové plece a boku, dochucená fenyklem, koriandrem, petrželí a anglickou slaninou. Podáváme s bramborovou kaší a kyselou okurkou. 600g

Smažené kuře naložené v podmáslí. Podáváme s celerovým salátem a bramborovou kaší. 500g

Naše medová šunka z přeštíka – vepřová kýta, 14 dní naložená v soli, medu, hřebíčku a hořčici, poté vařená v sous vide. Podáváme s bramborovou kaší a čalamádou. 500g

12 hodin pečená hovězí plec z Čestru. Podáváme s mléčnou bramborovou kaší a perigordskou omáčkou s lanýži. 500g

Dva týdny stařené grilované kachní prso potřené redukcí z kachního demi-glace se ciderem a máslem. Podáváme s domácími bramborovými haluškami s fermentovaným červeným zelím a...

včetně bramborové přílohy dle vašeho výběru

včetně bramborové přílohy dle vašeho výběru

včetně bramborové přílohy dle vašeho výběru

včetně bramborové přílohy dle vašeho výběru

Box našich klobás se skládá z: 3x Uzená klobása 3x ČestrWurst 3x Vepřová klobása Vejmrda, Hořčice, Americký jam a půl bochníku chleba

Vepřová žebra - 900g, které pečeme a následně zaudíme. Potíráme medovo-hořčičnou redukcí a posypeme křenem. Bokem přidáme porci nakládaných fazolek a půl bochníku chleba. Žebra...

Vepřové koleno - 950g, které pečeme a následně zaudíme. Bokem přidáme naší hořčici, vejmrdu a půl bochníku chleba. Koleno balíme do hliníkové vaničky, která je ideální na ohřátí...

Udělejte si Čestr doma! Vyberte si steakový box pro 2, nebo pro 4. Pošleme vám perfektně naporcované a očištěné steaky, předsmažené hranolky s olejem a lojem na dodělání doma,...

Objednejte si pořádnou porci tataráku a na plátky nakrájenou medovou šunku, kterou vyrábíme u nás v Čestru. Ideální volba na večer s možností přibalit petku piva!

Hranolky z brambor z farmy Pesema, dvakrát smažené na řepkovém oleji s lojem.

Kaše z brambor z farmy Pesema s morkovým máslem.

Salát s fermentovanými ředkvičkami, fermentovanou mrkví, nakládanou cibulí, listovým salátem a lněným semínkem, dochucený hořčičným dresinkem.

hruškový

Základem je demi glace z vína Madeira vyšlehaný s lanýžovým máslem.

Tatarka ze zastudena lisovaného řepkového oleje

Náš kečup z rajčat a jablečného pyré

Hořčičná majonéza ze zastudena lisovaného řepkového oleje s ciderem a medem

Nakládané švestky v listovém těstě s domácím pribinákem, sypané strouhaným perníkem

Koláč z listového těsta plněný směsí jablek a rozinek nakládaných v rumu. 300g

Klobása typu bratwurst, na kterou používáme směs vepřového a hovězího masa a vaříme při nízké teplotě.

Klobása založená na směsi hovězího a vepřového masa, mixem koření a čerstvou feferonkou. Klobásu udíme na bukovém a meruňkovém dřevě.

Celá ryba, kterou udíme u nás v Čestru. 

Naše medová šunka z přeštíka – vepřová kýta, 14 dní naložená v soli, medu, hřebíčku a hořčici, poté vařená v sous vide.

Klobása z vepřové plece a boku, dochucená fenyklem, koriandrem, petrželí a anglickou slaninou.

Vyberte si ze dvou velikostí paštiky, kterou vyrábíme z kuřecích jater u nás v Čestru. Dochucujeme jí bílým portským vínem a hruškovicí Baron Hildprant.

Mix tří druhů - lonza, bresaola, coppa - 100g

Výběrová káva pražená naším baristou Romanem Cankovem.

Výběrová káva pražená naším baristou Romanem Cankovem.

Výběrová káva pražená naším baristou Romanem Cankovem.

New England Ipa. V chuti i vůni výrazné tóny ananasu, manga a žlutého melounu.

Domácí limonáda ze šťávy z vymačkaných pomerančů, lehce doslazená s perlivou vodou.

Za studena macerovaná výběrová káva Rocafe, následně přefiltrovaná. Vhodná k uchování v chladu až po dobu jednoho týdne.

Za studena macerovaný sypaný ovocný čaj, lehce doslazený a dochucený citronovou šťávou.

Vyšší obsah kofeinu – nevhodné pro těhotné

Naturální víno od Milana Nestarce ve spolupráci se studiem Losos, 0,33l  láhev se šroubovacím uzávěrem. 

Skvělý Crémant d´alsace, jež je vyroben z tradičních odrůd Pinot Blanc a Pinot Auxerrrois. Víno leželo 12 až 18 měsíců na kalech v láhvi. V chuti je toto šumivé víno elegantní...

Víno průzračné žlutozlaté barvy s dobrou viskozitou. Vůně je čistá, odrůdová s tóny zralých meruněk. 6 měsíců na jemných kalech – 70% nerez a 30% sud o objemu 600l. Oblast:...

Od Jakuba Nováka jsou v ročníku 2019 na světě dvě Müllerky! Od nás můžete zakoupit tu "P", která je prostě parádní, komplexnější a serióznější. Oblast: ZnojemskoOdrůda:...

Šťavnaté víno s příjemnou mineralitou, vůní citrusů a žlutého ovoce. Jedinečností u této láhve vína není pouze její obsah, ale i umístění viněty. Její umístění není žádná...

Plné, jemné s decentním ovocným aroma a dlouhým závěrem. Oblast: Alto Adige Odrůda: Pinot Grigio 100%

Víno, které je vinifikováno v dubových sudech je velice plné a na začátku osloví pěknými ovocnými a květnatými tóny.  Oblast: Languedoc-Rousillon Odrůda: Chardonnay...

Vyvážená, strukturovaná a zemitě-ovocná Frankovka z vinic na křídovém vápenci a pískovci. Fermentovala spontánně v tanku a poté zrála v dubových sudech na jemných kalech po dobu...

Víno je plné, suché s dobrými taninem, který se stářím zakulacuje. Leželo 14 měsíců ve velkých dubových sudech, následně v láhvi. Oblast: ToscanaOdrůda: Sangiovese 95%,...

Perfektní a zejména typické víno pro oblast Cahors krásné rubínové barvy, které Vás umane svou bohatostí, plností. Jemné, ale výrazné třísloviny mu dodávají eleganci, sílu a...