Hovězí zadní ze stařeného čestru, dochucené řepovým freshem a kvasovou majonézou. Podáváme se strouhaným čerstvým křenem a zasušeným žloutkem. - 150g masa, 3ks topinek

Plátky hovězí svíčkové (60g) naložené v zázvorovém freshi a ginu od Žufánka, dochucené houbovou majonézou, sezonním džemem, pepřovým olejem a uzenou maldonskou solí. Podáváme...

Talián (130g) dle tradiční receptury, který vyrábíme u nás v Čestru a následně vaříme ve vývaru. Podáváme s redukcí z hovězího vývaru, smetanovým křenem a chlebem.

šalotka, fenykl, jablko, kopr

Udělejte si Čestr doma! Vyberte si steakový box pro 2, nebo pro 4. Pošleme vám perfektně naporcované a očištěné steaky, předsmažené hranolky s olejem a lojem na dodělání doma,...

Hranolky z brambor z farmy Pesema, dvakrát smažené na řepkovém oleji s lojem.

hruškový

Základem je demi glace s vínem Madeira, vyšlehaný s lanýžovým máslem.

Základem je demi glace s gruzínským koňakem, fermentovaným pepřem a vyšlehaný máslem.

Tatarka ze zastudena lisovaného řepkového oleje

Náš kečup z rajčat a jablečného pyré

Hořčičná majonéza ze zastudena lisovaného řepkového oleje s ciderem a medem